Рецепты часто написаны так, будто вы уже знаете, что такое «пассеровать», «довести до кипения и убавить огонь» или «взбить в устойчивую пену». Я и сама когда-то гадала, чем «тушить» отличается от «томить», а «обжарить» — от «подрумянить».
Здесь собраны кухонные термины, которые встречаются в рецептах этого сайта, — с объяснением, что именно нужно делать руками, как понять, что получилось правильно, и что чаще всего идёт не так. Каждый термин связан с рецептами, где он применяется, — можно сразу посмотреть приём в деле.