Кофейно-банановый смузи с ароматной корицей — мой любимый способ взбодриться с утра, когда обычная чашка кофе кажется слишком простой, а плотный завтрак готовить некогда. Этот рецепт закрывает сразу две задачи: даёт заряд кофеина и заменяет полноценный приём пищи благодаря банану и тофу.
Рецепт рассчитан на четыре порции — удобно готовить сразу на всю семью или разлить по бокалам и оставить часть в холодильнике на пару часов, хотя свежим смузи, конечно, вкуснее. Тофу здесь — ингредиент не самый очевидный: во вкусе он почти не чувствуется, зато заметно меняет текстуру, делая её гуще, и добавляет напитку сытности, которой обычному фруктовому смузи часто не хватает.
Готовится всё буквально за пять минут в блендере — не нужно ничего варить или охлаждать заранее, разве что лёд стоит держать под рукой. Корица сверху — не просто украшение: она добавляет тёплую пряную нотку, которая отлично сочетается и с кофе, и с бананом.
Пью такой смузи сразу после приготовления, пока лёд ещё не до конца растаял и текстура остаётся пышной — постояв даже полчаса, напиток заметно теряет и вид, и часть свежести.
Ингредиенты
- молоко 1% (1/2 стакана) 125 г
- тофу мягкий (1/2 стакана) 125 г
- банан (1 шт) 120 г
- кофе растворимый (эспрессо) (2 ч. л.) 4 г
- сахар (по вкусу) 10 г
- лёд (по вкусу) 50 г
- корица молотая (для присыпки) 2 г
Приготовление
Банан очищаю и режу некрупными кусочками — так он быстрее и равномернее измельчится блендером, не оставляя волокнистых кусочков.
В чашу блендера отправляю мягкий тофу, молоко и нарезанный банан. Взбиваю на средней скорости до однородной, чуть пышной массы.
Добавляю растворимый кофе (эспрессо) и ложечку сахара, всыпаю лёд. Снова взбиваю на высокой скорости до однородности — кофе должен полностью разойтись, без крупинок.
Пробую смузи на сладость и, если нужно, добавляю ещё немного сахара — тофу и кофе сами по себе почти нейтральны, поэтому сладость регулируется полностью под свой вкус.
Разливаю готовый смузи по высоким бокалам и присыпаю сверху молотой корицей. Подаю сразу, пока лёд не растаял и текстура остаётся пышной.
Советы
- Берите спелый, даже слегка перезрелый банан — он даёт больше естественной сладости и делает текстуру смузи более кремовой.
- Мягкий тофу почти не чувствуется во вкусе, зато отлично работает как загуститель и источник белка — не бойтесь его в сладких смузи.
- Растворимый кофе можно заменить чайной ложкой молотого эспрессо, сваренного и остывшего, — вкус будет более насыщенным.
- Лёд кладите в самом конце и взбивайте недолго — если перебить блендером слишком долго, лёд растает и смузи станет жидким.
Варианты приготовления
- Замените тофу на натуральный йогурт — вкус станет более кисломолочным, а текстура чуть гуще.
- Для шоколадной версии добавьте чайную ложку какао-порошка вместе с кофе — получится что-то среднее между смузи и молочным коктейлем.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Чувствуется ли вкус тофу в готовом смузи?
Практически нет — мягкий тофу почти не имеет собственного выраженного вкуса и в основном отвечает за кремовую текстуру и лёгкую сытность напитка. На первый план выходят банан, кофе и корица.
Можно ли сделать смузи без кофе, для детей?
Да, просто исключите растворимый кофе — получится банановый смузи с тофу и корицей, тоже вкусный и уже без кофеина.
Как загустить смузи, если он получился слишком жидким?
Добавьте ещё немного льда или половину банана и взбейте повторно. Также можно всыпать чуть больше тофу — он хорошо загущает текстуру, не меняя вкус.
