Банановый пирог — один из тех рецептов, которые выручают, когда на кухне залежались перезревшие бананы: чем темнее кожура, тем слаще и ароматнее получится тесто. Мультиварка здесь особенно удобна — крышка закрылась, программа выбрана, и час свободен для других дел.
Это не просто пирог, а по сути заготовка для торта. Я часто пеку его именно с этим прицелом: корж получается плотным и в меру влажным, хорошо держит форму при разрезании на слои и отлично впитывает крем, не превращаясь в кашу.
Грецкие орехи и сметана в составе — не случайность. Сметана делает тесто нежнее и не даёт ему пересохнуть за час выпечки, а орехи добавляют лёгкую хрусткую текстуру, которая хорошо контрастирует с мягкостью бананового пюре.
Рецепт рассчитан на большую компанию — из указанных пропорций получается пирог на 8 порций. Если готовите на небольшую семью, не переживайте: пирог прекрасно хранится и на третий день остаётся таким же сочным, а банановый аромат за это время успевает разойтись по всему коржу ещё сильнее.
Ингредиенты
- сливочное масло (исходно указано как половина пачки) 90 г
- сахар (исходно указано как 1 стакан) 200 г
- мука пшеничная (исходно указано как 1 стакан) 160 г
- яйцо куриное 3 шт
- банан (около 240 г мякоти) 2 шт
- сода (исходно указано как 1 чайная ложка, можно заменить таким же количеством разрыхлителя) 5 г
- ванильный сахар (исходно указано как 1 чайная ложка ванили) 3 г
- соль (щепотка, исходно «на кончике ножа») 1 г
- сметана (исходно указано как половина стакана) 125 г
- орехи грецкие рубленые (исходно указано как половина стакана) 50 г
Приготовление
Размять бананы вилкой или толкушкой для пюре до однородного состояния.
Растопить сливочное масло в чаше мультиварки на программе «Выпечка», перелить в миску.
Добавить к маслу сахар, взбитые яйца и ванильный сахар, перемешать до однородности.
Добавить сметану и снова тщательно перемешать.
Всыпать соду (или разрыхлитель), соль и муку, замешать тесто.
В последнюю очередь вмешать орехи и банановое пюре — аккуратно, чтобы не перебить тесто.
Вылить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, разровнять.
Закрыть крышку, включить программу «Выпечка» на 1 час.
Проверить готовность сухой зубочисткой в центре пирога.
Достать пирог: накрыть чашу тарелкой, перевернуть, затем переложить обратно лицевой стороной вверх.
При желании разрезать остывший корж на 2-3 слоя и промазать кремом, чтобы получился торт.
Советы
- Бананы для этого пирога должны быть спелыми, с тёмными вкраплениями на кожуре — так пюре получается сладким без лишнего сахара.
- Орехи перед добавлением слегка обжарьте на сухой сковороде — вкус станет заметно ярче.
- Если хотите торт, а не пирог, испеките корж заранее и дайте ему полностью остыть — тёплый корж крошится при нарезке на слои.
Варианты приготовления
- Для торта подойдёт сметанный крем: 400 г сметаны взбить с 100 г сахарной пудры — этого хватит промазать три коржа и верх.
- Часть орехов можно заменить кусочками тёмного шоколада — с бананом это сочетание получается очень удачным.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему пирог не поднялся?
Скорее всего, сода не успела вступить в реакцию — добавляйте её сразу после жидких ингредиентов и не давайте тесту долго стоять перед отправкой в мультиварку.
Можно ли заменить сметану на что-то другое?
Да, подойдёт натуральный йогурт без добавок или кефир в том же количестве — структура теста почти не изменится.
Как проверить, что пирог полностью пропёкся?
Проколите центр деревянной шпажкой: если она выходит сухой, без следов теста, пирог готов. Если тесто липнет, добавьте ещё 10-15 минут на том же режиме.
