Печь я не особенно люблю — вожусь с духовкой, слежу, чтобы не подгорело снизу, и в итоге трачу на простой пирог куда больше времени, чем хотелось бы. А вот с мультиваркой отношения совсем другие: смешал ингредиенты, вылил тесто в чашу, нажал кнопку — и можно час заниматься своими делами, пока по квартире расползается запах свежей выпечки.
Этот пирог у меня получается двухцветным: одна часть теста остаётся светлой, а в другую я добавляю мак с корицей. Слои получаются красивыми на срезе, а сверху вся конструкция посыпается тёртым шоколадом — с ним пирог выглядит так, будто над ним долго колдовали, хотя на деле всё готовится за один заход без лишних сложностей.
Тесто здесь простое, дрожжей не нужно — только яйца, сахар, мука, кефир и разрыхлитель. Взбиваю миксером буквально пару минут, потом добавляю муку частями, чтобы не образовались комки, и в конце вливаю кефир. Вся возня с тестом занимает от силы пятнадцать минут, и это без учёта времени, которое уходит на мытьё посуды после миксера.
Мультиварка в этом рецепте выручает тем, что пирог пропекается равномерно со всех сторон и не подгорает по краям, как иногда случается в духовке с неровным нагревом. Если чаши у вас нет или вы просто привыкли к духовому шкафу, рецепт легко адаптировать — я рассказала, как это сделать, в ответах на частые вопросы ниже.
Ингредиенты
- яйцо куриное 2 шт
- сахар (исходно указано как 1 стакан) 200 г
- мука пшеничная (исходно указано как 2 стакана) 320 г
- кефир (исходно указано как 1 стакан) 250 г
- разрыхлитель (точное количество в оригинале не указано, взято стандартное для такого объёма теста — 1 чайная ложка) 8 г
- мак (исходно «по вкусу», для одной части теста) 40 г
- корица (исходно «по вкусу») 5 г
- шоколад тёртый (исходно «по вкусу», для посыпки сверху) 30 г
- масло растительное (для смазывания чаши) 5 г
Приготовление
Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить миксером до пышной светлой массы.
Муку просеять через сито и постепенно, небольшими порциями, добавить в яичную массу вместе с разрыхлителем, слегка размешивая.
Влить кефир и хорошо перемешать до однородного гладкого теста без комков.
Разделить тесто на две примерно равные части.
В одну часть добавить мак и корицу, перемешать до равномерного распределения. Вторую часть теста оставить светлой, без добавок.
Чашу мультиварки смазать растительным маслом.
Выложить в чашу тесто с маком и корицей, разровнять ложкой.
Сверху аккуратно распределить светлую часть теста, снова разровнять поверхность.
Посыпать тёртым шоколадом равномерным слоем.
Закрыть крышку, установить программу «Выпечка», время — около 1 часа.
Проверить готовность деревянной шпажкой в центре пирога — она должна выйти сухой.
Дать пирогу постоять в чаше 5 минут после сигнала, затем аккуратно достать и переложить на блюдо.
Советы
- Мак перед добавлением в тесто можно на 10-15 минут залить горячим молоком или водой — он размягчится и лучше раскроет вкус, не будет хрустеть на зубах.
- Просеивайте муку обязательно — так тесто насыщается воздухом и пирог поднимается более ровно.
- Если у вашей мультиварки мощность ниже средней, проверяйте готовность уже через 50 минут — время выпечки у разных моделей отличается.
- Доставайте пирог из чаши осторожно: удобнее всего использовать решётку для варки на пару, перевернув чашу и переложив пирог обратно лицевой стороной вверх.
Варианты приготовления
- Вместо тёртого шоколада верх пирога можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом уже после остывания.
- В маковую часть теста хорошо добавить горсть изюма — он даёт лёгкую кислинку и хорошо сочетается с маком и корицей.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли испечь этот пирог в духовке, а не в мультиварке?
Да, вылейте тесто слоями в форму того же объёма, что и чаша мультиварки, и выпекайте при 180°C около 40-45 минут, ориентируясь на сухую шпажку.
Почему тесто получилось жидковатым и плохо держит слои?
Возможно, кефир был слишком жидким или муки добавили меньше нормы. Тесто должно напоминать густую сметану — если оно течёт, досыпьте ещё пару ложек муки.
Сколько хранится готовый маковый пирог?
В закрытом контейнере при комнатной температуре — около двух дней, в холодильнике — до пяти. Перед подачей ломтик можно слегка подогреть.
