Овсянку с отрубями я варю почти каждое утро в будни — это тот редкий завтрак, который готовится сам, пока я собираю детей в школу и одеваюсь на работу. Засыпала крупу с вечера в чашу и поставила отложенный старт — утром остаётся только разложить готовую кашу по тарелкам.
Отруби здесь не для галочки: они добавляют каше лёгкую зернистую текстуру и заметно продлевают чувство сытости по сравнению с обычной овсянкой на одном молоке. Ребёнку я обычно кладу чуть больше сахара, себе — почти без него, компенсируя вкус ложкой мёда уже в тарелке.
Секрет наваристой, а не жидкой каши — правильное соотношение крупы и жидкости. В оригинале рецепта сказано просто: жидкости должно быть вдвое больше, чем крупы, и это действительно работает — молоко с водой полностью впитываются в овсянку и отруби за час варки, а каша получается густой, но не сухой.
Мультиварка в этом рецепте незаменима именно из-за долгой, спокойной варки на одной температуре: на плите за такой кашей нужно было бы постоянно следить, чтобы молоко не убежало и не подгорело дно. Здесь достаточно один раз заглянуть в середине готовки — и всё остальное время можно заниматься своими делами.
Ингредиенты
- овсяные хлопья (исходно указано как 2 стакана) 180 г
- молоко (исходно указано как 2 стакана) 500 г
- отруби пшеничные (исходно указано как 3 столовые ложки) 12 г
- сахар 50 г
- соль (щепотка) 1 г
- вода (количество рассчитано так, чтобы всей жидкости было вдвое больше крупы, как указано в рецепте) 500 г
- сливочное масло (кусочек на подачу, по вкусу) 10 г
Приготовление
Засыпать овсяные хлопья в чашу мультиварки.
Отмерить и добавить к хлопьям пшеничные отруби.
Добавить сахар и щепотку соли, перемешать пластиковой или деревянной ложкой, чтобы не поцарапать антипригарное покрытие.
Влить молоко, затем долить воду — жидкости в сумме должно быть примерно вдвое больше объёма крупы.
Ещё раз перемешать содержимое чаши.
Закрыть крышку, выбрать программу «Каша» и установить время на 1 час.
В середине варки при желании открыть крышку и перемешать кашу — так она проварится равномернее.
По окончании программы перемешать кашу и оставить ещё на 10 минут в режиме подогрева.
Разложить по тарелкам, в середину каждой порции положить кусочек сливочного масла.
Советы
- Следите за первые 5-10 минут варки, особенно если ваша мультиварка склонна к «убеганию» молока через клапан — при необходимости приоткройте крышку на минуту, чтобы сбросить пар.
- Используйте пластиковую или силиконовую лопатку вместо металлической ложки — так вы не поцарапаете антипригарное покрытие чаши за годы готовки.
- Если любите кашу пожиже, добавьте ещё около 100-150 мл горячей воды или молока уже в готовое блюдо и перемешайте.
- Отруби перед добавлением можно слегка обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты — вкус станет более ореховым, а текстура каши интереснее.
Варианты приготовления
- Замените сахар на ложку мёда, добавленную уже в готовую кашу, — так вкус получится мягче, а часть полезных свойств мёда сохранится лучше.
- Добавьте в готовую кашу горсть изюма или кураги за 5 минут до конца варки — фрукты успеют размягчиться и пропитаться.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему молоко в мультиварке «убегает» при варке каши?
Молоко склонно подниматься пеной при нагреве и может просочиться через клапан. Смажьте края чаши по верхнему краю тонким слоем сливочного масла — это частично решает проблему, либо один раз откройте крышку в начале варки.
Можно ли заменить пшеничные отруби на овсяные или ржаные?
Да, подойдёт любой вид отрубей в том же количестве — вкус и текстура каши почти не изменятся, а польза для пищеварения сохранится.
Кашу можно варить только на воде, без молока?
Можно, тогда общее количество воды нужно увеличить примерно на объём молока. Вкус получится более пресным, поэтому масла и мёда при подаче стоит добавить чуть больше.
