Это один из моих любимых лёгких салатов для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от сытной еды. В нём есть клетчатка, белок и полезные жиры, поэтому чувство голода после такой тарелки не возвращается быстро.
Салат подают тёплым, и это не случайность, а часть рецепта — свежие листья салата и рукколы слегка нагреваются от только что обжаренного куриного филе, а помидоры черри добавляют сочности и лёгкой кислинки. Получается что-то среднее между лёгким салатом и полноценным блюдом.
По сути, это упрощённая версия цезаря — без соуса и сухариков в классическом виде, зато с более честным составом. Салат богат витамином C и калием, а курица даёт достаточно белка, чтобы блюдо не оставляло чувства голода вскоре после еды.
Готовится всё примерно за полчаса, и большую часть этого времени занимает обжарка курицы. Салат отлично подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола — выглядит он гораздо наряднее, чем требует усилий на кухне.
Ингредиенты
- салат листовой (один пучок) 100 г
- руккола (в оригинале указано 500 г — на порцию салата достаточно 100 г) 100 г
- помидоры черри 300 г
- куриное филе 300 г
- лук репчатый (1 шт) 80 г
- масло растительное (для жарки и заправки) 30 г
- специи (соль, чёрный перец — по вкусу) 3 г
Приготовление
Промываем листовой салат, тщательно очищая каждый листочек от песка. Нарезаем салат полосками около сантиметра шириной или рвём руками.
Ополаскиваем рукколу в дуршлаге, даём воде стечь и перекладываем в общее блюдо для салата.
Промываем помидоры черри, разрезаем каждый пополам и добавляем в салатницу.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Промытое куриное филе нарезаем тонкими полосками и обжариваем до румяной корочки.
Добавляем к филе мелко нарезанный лук, предварительно очищенный от шелухи, и обжариваем вместе ещё пару минут.
Соединяем в общем блюде листовой салат, рукколу, помидоры и обжаренное филе с луком.
Приправляем салат оливковым или растительным маслом и специями по вкусу, аккуратно перемешиваем.
Выкладываем салат на тарелку и подаём — можно дополнить обжаренными сухариками или хлебом, а по желанию посыпать тёртым сыром.
Советы
- Листья салата лучше промывать по одному под проточной водой — так проще убрать весь песок, который часто скапливается у основания листа.
- Куриное филе нарезайте поперёк волокон — тогда оно останется сочным и мягким после обжарки.
- Подавайте салат сразу, пока курица ещё тёплая — от этого и зависит его главная особенность вкуса.
Варианты приготовления
- Замените куриное филе индейкой или креветками — принцип приготовления останется тем же, а вкус станет более лёгким.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему салат называется горячим?
Потому что в него добавляют только что обжаренное тёплое куриное филе — оно слегка подогревает свежую зелень и помидоры, и салат подают, не дожидаясь полного остывания.
Чем можно заменить рукколу, если она слишком горчит?
Уменьшите её количество и добавьте больше листового салата — сочетание останется таким же свежим, но вкус будет мягче.
Можно ли приготовить этот салат заранее?
Лучше готовить его непосредственно перед подачей — тёплое филе и хруст свежей зелени теряются при хранении. Отдельно можно заранее обжарить курицу и разогреть перед сборкой.
