10 вкусных и оригинальных салатов к праздничному столу

Редкий праздничный стол обходится без нарядных салатов, и каждый год перед торжеством я перебираю рецепты заново — хочется не повторяться и удивить гостей чем-то новым. В этой подборке я собрала десять салатов, которые сама готовила на разные праздники: от лёгких вариантов с морепродуктами до сытных слоёных закусок и даже десертного салата с ягодами на сладкое.

Ниже — полный рецепт салата с мидиями, апельсином и хрустящим миндалём: он готовится быстро, выглядит эффектно на тарелке и подходит и для новогоднего стола, и для летней вечеринки. А следом — ещё девять вариантов на любой вкус и повод, с описанием того, что и как в них сочетается, чтобы вы могли выбрать подходящий без лишних раздумий.

Не бойтесь готовить сразу несколько рецептов из подборки на один стол — салаты здесь разные по составу и текстуре, поэтому не повторяют друг друга и хорошо смотрятся вместе на общем застолье. Слоёные закуски вроде салата с языком или ветчиной лучше готовить накануне, а лёгкие варианты с морепродуктами и зеленью — непосредственно перед приходом гостей.

Я старалась подобрать рецепты разной сложности: есть совсем простые, где нужно только нарезать и смешать продукты, а есть и более трудоёмкие — например, слоёный салат с языком в разъёмной форме, который требует чуть больше времени и аккуратности при сборке. Выбирайте под настроение, число гостей и то, сколько времени вы готовы провести на кухне в день праздника.

Ингредиенты

• мидии варёно-мороженые 200 г
• апельсин (исходно указано как 1 плод) 180 г
• лук зелёный (исходно указано как небольшой пучок) 20 г
• миндаль (исходно указано как 1 пригоршня, можно заменить грецкими орехами) 30 г
• салат листовой (исходно указано как небольшой пучок) 50 г
• соевый соус 20 мл
• лук репчатый (исходно указано как четвертинка луковицы) 30 г
• масло оливковое 30 мл

Приготовление

1. Отвариваем мидии в подсоленной воде 3-5 минут после закипания. Если под рукой только консервированные — этот шаг можно смело пропустить и сразу открыть банку.

2. Листья салата на десять минут замачиваем в подсоленной воде, чтобы ушла лёгкая горчинка, затем обсушиваем полотенцем и рвём руками на некрупные кусочки — резать ножом здесь не стоит, край темнеет.

3. Апельсин очищаем от кожуры и белых прожилок, разбираем на дольки и каждую нарезаем тонкими ломтиками.

4. Четвертинку луковицы шинкуем как можно мельче, туда же мелко режем зелёные перья лука.

5. Соединяем в салатнике мидии, листья салата, апельсин и лук, добавляем рубленый миндаль — вместо него отлично подойдут грецкие орехи, если миндаля не нашлось.

6. Заправляем салат смесью оливкового масла и соевого соуса, аккуратно перемешиваем и сразу подаём, пока листья салата не потеряли хруст.

Советы

Варианты приготовления

• Салат с курицей и цитрусами: отварную куриную грудку нарезаем кубиками, смешиваем с дольками апельсина, соломкой яблока прямо в кожуре и кружками свежего огурца. Заправляем несладким натуральным йогуртом вместо майонеза, сверху натираем немного твёрдого сыра — получается лёгкий и свежий вариант.
• Салат с креветками: собираем слоями — отварной рис вперемешку с маринованным луком, тонкие пластинки огурца и яйца под майонезной сеточкой, дальше отварные креветки, а завершают композицию манго и грейпфрут. Сладко-солёное сочетание, которое почти всегда удивляет гостей.
• Слоёный салат с ветчиной: классическая закуска из ветчины, лука, яблочной соломки с лимонным соком, маринованных шампиньонов, тёртого плавленого сыра и яиц — каждый слой промазываем сметаной со специями. Салату лучше дать постоять в холодильнике хотя бы час, а ещё лучше — до следующего дня.
• Салат с языком: отварной говяжий язык собираем в разъёмной форме вместе с творожным сыром и чесноком, слоями киви, взбитых яичных белков, моркови по-корейски и тёртых желтков. Сверху — гранатовые зёрна, кедровые орехи и колотые фисташки для эффектной подачи.
• Салат с кальмарами: отварные кальмары чередуем с брусками огурца, соломкой чернослива, рублеными грецкими орехами и яичными белками под майонезом, а тёртые желтки и рубленую зелень оставляем для украшения верхнего слоя.
• Салат с сёмгой: кусочки красной рыбы обмакиваем в соус из крахмала, бальзамика и соевого соуса, обжариваем во фритюре всего 20 секунд, выкладываем на рукколу с тонкими пластинками груши и виноградом, а сверху сбрызгиваем медово-мятной заправкой на оливковом масле.
• Коктейльный салат с грибами: порционная подача — припущенный шпинат, обжаренные шампиньоны, тёртый твёрдый сыр, дольки персика и поджаренный миндаль. Всё скрепляет соус из майонеза со сметаной, который удобно выдавить сверху кондитерским шприцем в виде сеточки.
• Салат с тунцом: простой и быстрый вариант для будней — консервированный тунец, ананас, киви, кукурузу и яйца заправляем майонезом, а свежести добавляют рубленая кинза и зелёный лук.
• Десертный салат с ягодами: клюкву, ананас и яблоко смешиваем с нарезанным зефиром, засыпаем сахаром и убираем в холодильник на ночь. Перед подачей заправляем взбитыми сливками и посыпаем поджаренными грецкими орехами — получается сладкое блюдо, которое вполне заменит десерт.

Пищевая ценность на 100 г

Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.