Этот салат я готовлю, когда хочется быстро собрать что-то простое из того, что почти всегда есть в холодильнике: капуста, морковь, яйца и плавленый сырок. Ничего экзотического, зато результат получается свежим, лёгким и в меру сытным — из тех рецептов, что выручают в будний вечер без лишних раздумий и похода в магазин.
Мне нравится, что здесь минимум подготовки: капусту нашинковать, морковь натереть, яйца отварить — и через двадцать минут салат уже готов. Плавленый сырок добавляет салату ту самую мягкую сливочность, из-за которой блюдо перестаёт быть просто овощной нарезкой и превращается в полноценную закуску со своим характером. Именно сырок здесь — главный сюрприз для тех, кто пробует такой салат впервые.
Подавать его можно и как самостоятельное блюдо на лёгкий ужин, и как гарнир к горячему — котлетам, отбивной или запечённой рыбе. Салат хорошо освежает и не перегружает, особенно после плотной еды, а яркий зелёный укроп делает его ещё и по-летнему нарядным на вид. По консистенции он получается в меру сочным, не водянистым — капуста не успевает пустить лишний сок, если подать салат сразу после заправки.
Я часто делаю такой салат в будни, когда нет ни сил, ни времени на сложную готовку, а покормить домашних чем-то свежим и не совсем банальным всё равно хочется. Капуста и морковь всегда под рукой, яйца варятся сами по себе, пока я занимаюсь другими делами, — в итоге салат почти не отнимает времени и рук. Из простого набора продуктов каждый раз получается блюдо, за которое не стыдно, даже если гости заглянули без предупреждения.
Ингредиенты
- капуста белокочанная 100 г
- морковь 50 г
- сырок плавленый (исходно без точного количества, стандартный сырок) 100 г
- яйца куриные 2 шт
- укроп 20 г
- соль (по вкусу) 3 г
- майонез постный (исходно указано как две столовые ложки) 40 г
Приготовление
Капусту нарезаем тонкой соломкой острым ножом и перекладываем в глубокую миску.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке, добавляем к капусте.
Плавленый сырок нарезаем мелкими кубиками.
Заранее отвариваем яйца вкрутую — около 8-10 минут после закипания воды, — остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и мелко рубим ножом.
Промываем зелень укропа, слегка встряхиваем от лишней влаги и мелко нарезаем — чем мельче нарезка, тем равномернее зелень распределится по салату.
Соединяем в глубокой миске капусту с морковью, кубики сырка, рубленые яйца и укроп, стараясь заранее распределить продукты равномерно по всей миске.
Добавляем соль по вкусу, вливаем майонез и хорошо перемешиваем ложкой снизу вверх до однородности, стараясь не размять кубики сырка и яйца.
Пробуем салат и при желании добавляем ещё немного соли или майонеза — сырки бывают разной солёности, поэтому вкус лучше подстроить под конкретный продукт.
Подаём салат сразу после заправки, пока капуста остаётся хрустящей, а сырок не успел раствориться в майонезе.
Советы
- Капусту для этого салата лучше выбирать сочную, без толстых жёстких прожилок — тогда соломка получится мягче и приятнее на вкус.
- Плавленый сырок легче нарезать ровными кубиками, если предварительно ненадолго убрать его в морозилку минут на 10 — так он меньше липнет к ножу.
- Постный майонез можно заменить обычным или частично сметаной — вкус станет чуть более сливочным, но менее лёгким.
- Если капуста кажется слишком плотной, слегка помните нарезанную соломку руками со щепоткой соли — она станет мягче и быстрее пустит сок.
- Укроп можно частично заменить свежей петрушкой или зелёным луком — вкус получится немного другим, но останется таким же свежим.
- Подавайте салат сразу же после приготовления в широкой плоской тарелке — так он выглядит аппетитнее, чем горкой в глубокой миске, а гостям удобнее его накладывать.
Варианты приготовления
- Добавьте в салат тёртое яблоко или горсть консервированной кукурузы — вкус станет более сладким и разнообразным по текстуре.
- Для сытности можно вмешать в салат немного отварной куриной грудки, нарезанной мелкими кубиками.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Сколько варить яйца для этого салата?
Яйца вкрутую варятся около 8-10 минут после закипания воды. Сразу после варки переложите их в холодную воду — так скорлупа снимется легче, а желток не позеленеет по краю.
Можно ли заменить плавленый сырок обычным твёрдым сыром?
Да, но тогда салат получится менее нежным по текстуре — твёрдый сыр не такой мягкий и кремовый, как плавленый. Лучше натереть его на тёрке вместо нарезки кубиками, чтобы он равномернее распределился.
Сколько хранится готовый салат?
Из-за майонеза и капусты салат лучше съедать в день приготовления. При хранении в холодильнике под крышкой он остаётся съедобным около суток, но капуста постепенно теряет хруст.
Как сделать салат менее калорийным?
Замените майонез на нежирный натуральный йогурт или лёгкую сметану — вкус станет более свежим и не таким тяжёлым, а калорийность заметно снизится.
Подходит ли этот салат для детского стола?
Да, вкус у него мягкий и совсем не острый. Для маленьких детей лучше уменьшить количество майонеза и заменить его ложкой нежирной сметаны, а укропа положить чуть меньше.
Можно ли увеличить порцию салата для большой компании?
Да, все пропорции легко умножаются в два-три раза. Просто сохраняйте исходное соотношение капусты, моркови, сырка и яиц, а майонез и соль добавляйте постепенно, пробуя на вкус.
