Этот салат я готовлю, когда хочется чего-то более сытного, чем обычная овощная нарезка, но без долгой возни у плиты. Фасоль даёт растительный белок, брынза — нежность и лёгкую солёность, а полукопчёная колбаска добавляет тот самый копчёный акцент, ради которого этот салат и запоминается.
Фасоль здесь может быть любой — уже отваренная домашняя или консервированная из банки, разницы во вкусе почти не чувствуется, а времени экономится много. Если варите сами из сухой, замочите её заранее на ночь: так фасоль сварится за 30-40 минут, а не будет упрямиться на плите битый час.
Шпинат в этом салате — не для количества, а для вкуса: вместе с чесноком он даёт лёгкую остроту, а маринованный огурец добавляет ту самую кислинку, без которой сытный салат с сыром и колбасой быстро приедается. Заправляю всё простым чесночным маслом, без майонеза — от этого салат ощущается немного легче, чем большинство наших привычных застольных салатов.
Получается блюдо, которое одинаково хорошо работает и как самостоятельный сытный перекус, и как дополнение к общему столу. У меня в семье его обычно доедают быстрее, чем я успеваю убрать со стола разделочную доску.
Ингредиенты
- фасоль отварная (исходно указано как 1 стакан) 170 г
- брынза 200 г
- колбаса полукопчёная 100 г
- огурец маринованный 1 шт
- шпинат свежий (исходно указано как небольшой пучок) 80 г
- масло подсолнечное 30 мл
- чеснок 3 зубчик
- специи (по вкусу) 2 г
Приготовление
Если фасоль сухая, замачиваем её в холодной воде на 11-12 часов — удобно оставить на ночь. После замачивания она варится быстро, 30-40 минут до мягкости. Если под рукой уже готовая консервированная или отварная фасоль, этот шаг пропускаем.
Маринованный огурец нарезаем мелкими кубиками.
Брынзу нарезаем кубиками такого же размера или просто разминаем вилкой — кому как больше нравится по текстуре.
В салатнике соединяем брынзу, отварную фасоль и маринованный огурец.
Шпинат промываем, стряхиваем лишнюю воду и нарезаем — крупно резать не стоит, листья должны равномерно разойтись по салату.
Полукопчёную колбасу нарезаем маленькими кубиками и отправляем в салатник к остальным продуктам.
Для заправки смешиваем подсолнечное масло, специи и измельчённый чеснок.
Поливаем салат заправкой и хорошо перемешиваем — так, чтобы масло с чесноком равномерно распределилось по всем ингредиентам.
Советы
- Если варите фасоль сами, не солите её до готовности — от соли шкурка становится жёстче и дольше разваривается.
- Для заправки берите дезодорированное подсолнечное масло — нерафинированное перебьёт вкус остальных продуктов своим ярким ароматом.
- Шпинат для этого салата беру свежий, а не замороженный — размороженный даёт слишком много жидкости, и салат получается водянистым.
Варианты приготовления
- Брынзу можно заменить фетой — вкус станет чуть более солёным и пикантным.
- Вместо полукопчёной колбасы хорошо подойдут кубики копчёной куриной грудки — салат получится немного легче.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли использовать консервированную фасоль?
Да, это заметно ускорит готовку — просто откиньте её на дуршлаг, промойте от заливки и действуйте дальше по рецепту.
Чем заменить свежий шпинат?
Подойдёт листовой салат или руккола — вкус получится чуть острее, но структура блюда не пострадает.
Салат можно готовить заранее?
Лучше собирать его непосредственно перед подачей — шпинат довольно быстро теряет упругость от масляной заправки и соли.
