Краснокочанная капуста — один из тех овощей, что редко попадают в мою обычную ротацию, а зря: салат из неё получается ярким на вид и заметно более хрустящим, чем из привычной белокочанной. Плюс минимум продуктов и пятнадцать минут времени — идеальный вариант, когда нужно быстро закрыть вопрос с гарниром или лёгкой закуской.
Секрет хорошего вкуса здесь простой — капусту после шинковки обязательно нужно как следует помять руками. Она гораздо плотнее и жёстче своей белой «сестры», и без этой манипуляции соломка останется деревянной, даже если нарезать её очень тонко.
Кукуруза добавляет лёгкую сладость и мягкость, уравновешивая хруст капусты, а нежирный майонез связывает всё в цельное блюдо, не делая его слишком тяжёлым. Получается салат, который можно подать и как гарнир к мясу, и как самостоятельную лёгкую закуску.
Готовлю его обычно, когда хочется добавить на стол что-то яркое и не самое привычное — гости почти всегда спрашивают рецепт, настолько необычно выглядит эта фиолетово-жёлтая комбинация.
Ингредиенты
- капуста краснокочанная 200 г
- кукуруза консервированная 100 г
- майонез нежирный 20 мл
- соль (по вкусу) 2 г
Приготовление
Отрезаем от кочана краснокочанной капусты кусочек, подходящий по весу.
Открываем банку консервированной кукурузы, аккуратно сливаем сок. Пересыпаем кукурузу в чистую тарелку, чтобы стекли остатки жидкости.
Шинкуем краснокочанную капусту — здесь стоит постараться, чтобы соломка получилась максимально тонкой.
Перед тем как смешивать с остальными ингредиентами, капусту нужно хорошенько помять руками. Этот вид гораздо жёстче белокочанного, и такая обработка сделает его мягче.
Пересыпаем капусту в глубокую миску, отправляем к ней консервированную кукурузу.
Солим, вливаем к овощам майонез и перемешиваем. Теперь можно переложить салат во вместительный салатник и подавать к столу.
Советы
- Капусту обязательно мните руками после шинковки — без этого она останется жёсткой, и салат будет хрустеть, как сырая заготовка, а не готовое блюдо.
- Для более яркого вкуса добавьте несколько капель лимонного сока — он усилит цвет капусты и слегка её смягчит.
- Нежирный майонез можно заменить натуральным йогуртом без сахара — салат станет ещё легче.
Варианты приготовления
- Добавьте тёртое яблоко кисло-сладкого сорта — оно хорошо сочетается с краснокочанной капустой и придаёт сочности.
- Немного зелени укропа или петрушки освежит вкус и сделает салат наряднее на вид.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему краснокочанную капусту нужно мять руками?
Эта капуста намного плотнее и жёстче белокочанной. Разминание руками разрушает грубые волокна, и салат получается мягче и приятнее на вкус.
Можно ли готовить этот салат заранее?
Да, без майонеза капуста с кукурузой спокойно постоит в холодильнике несколько часов. Майонез лучше добавить непосредственно перед подачей.
Салат подходит для детского меню?
В целом да — набор продуктов простой и безопасный, но майонез для маленьких детей лучше заменить сметаной или растительным маслом.
