Салат с курицей и корейской морковью — один из тех рецептов, что выручают, когда нужно накрыть праздничный стол, а времени катастрофически мало. Сорок минут — и на столе яркое, сытное блюдо, которое одинаково нравится и тем, кто ценит сытность, и тем, кто следит за лёгкостью питания.
Все ингредиенты здесь работают друг на друга: корейская морковь и маринованный лук дают пикантность, болгарский перец освежает вкус, а отварная курица делает салат по-настоящему сытным. Я специально беру именно красный лук — в отличие от обычного репчатого, он мягче и слаще, особенно после короткого маринования.
С заправкой можно экспериментировать: тем, кто следит за калориями, майонез можно не добавлять вовсе — сочности корейской моркови вполне достаточно, чтобы салат не казался сухим. Кто-то заменяет майонез натуральным йогуртом, и вкус от этого почти не страдает.
Из указанного количества продуктов получается полноценный салат на шесть порций — удобно, если ждёте гостей или готовите про запас на пару дней вперёд.
Ингредиенты
- морковь по-корейски 500 г
- филе куриное 350 г
- перец болгарский 2 шт
- лук красный (средние головки) 2 шт
- майонез (количество не указано в оригинале, ориентировочно) 100 г
- уксус столовый 9% (исходно указано как 5 ст. л., для маринования лука) 75 мл
- сахар (исходно указано как 2 ч. л., для маринования лука) 20 г
- соль (по вкусу) 3 г
Приготовление
Отвариваем куриное филе — 20 минут после закипания воды. Остужаем и разбираем на кусочки.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.
Красный лук нарезаем полукольцами.
Маринуем лук: заливаем кипятком так, чтобы вода полностью его покрывала, добавляем уксус и сахар. Оставляем на 20 минут, затем сливаем воду.
Куриное филе нарезаем кусочками, если ещё не разобрали его на волокна.
Соединяем курицу, болгарский перец, маринованный лук и корейскую морковь — с моркови предварительно сливаем весь лишний сок.
Заправляем салат майонезом, при желании подсаливаем и хорошо перемешиваем.
Советы
- Маринуя лук, не пропускайте этот шаг, даже если торопитесь — сырой красный лук слишком резкий и перебьёт вкус остальных продуктов.
- С корейской моркови обязательно слейте весь масляный сок перед тем, как соединять её с другими продуктами — иначе салат получится слишком жидким.
- Для более праздничного вида нарезайте перец соломкой одинаковой длины — так салат выглядит аккуратнее на столе.
Варианты приготовления
- Вместо майонеза попробуйте заправить салат натуральным йогуртом — сочности корейской моркови для этого вполне хватает.
- Красный лук можно заменить обычным репчатым, но его тоже стоит замариновать — иначе вкус получится слишком острым.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему для этого салата используют именно красный лук?
Красный лук слаще и мягче обычного репчатого, а после маринования теряет резкость и добавляет салату лёгкую пикантность, не перебивая другие вкусы.
Можно ли обойтись без майонеза?
Да, корейская морковь уже достаточно сочная за счёт масла в заправке, поэтому салат не покажется сухим даже без майонеза.
Сколько хранится готовый салат?
В холодильнике под крышкой — около суток. Дальше курица и заправка начинают терять свежесть.
