Чтобы блюдо получилось действительно сытным, я стараюсь класть в основу что-то белковое — курица здесь отлично справляется с этой задачей, потому что легко усваивается и не приедается, если знать, с чем её сочетать.
Яблоко и сельдерей — не самое очевидное соседство для куриного салата, но именно оно спасает от той самой скуки, когда куриная грудка на диете надоедает уже через неделю. Кислинка яблока и лёгкая горчинка сельдерея хорошо оттеняют нейтральный вкус курицы, а сыр сулугуни добавляет солёности и лёгкой тягучести.
Готовится всё очень быстро: если грудка уже отварена заранее, на сборку салата уходит не больше пятнадцати минут. Яблоко я не чищу — в кожуре много витаминов, да и хрусткость получается интереснее.
Салат выходит сытным и хорошо сбалансированным, поэтому долго есть не хочется после него — большой плюс, если хочется наесться без тяжести в желудке.
Ингредиенты
- куриная грудка варёная (количество не указано в оригинале, ориентировочно) 200 г
- сыр сулугуни 30 г
- огурец свежий 1 шт
- яблоко зелёное 1 шт
- сельдерей черешковый (один черешок) 1 шт
- шпинат (исходно указано как 3 листа) 15 г
- зелень (маленький пучок) 15 г
- майонез (количество не указано в оригинале, ориентировочно) 40 г
- соль (по вкусу) 2 г
Приготовление
Нарезаем варёную куриную грудку маленькими кусочками.
Сыр сулугуни режем небольшими брусочками.
Яблоко режем кубиками, не очищая от кожуры — в ней много витаминов, да и салату это добавляет текстуры.
Нарезаем огурец кубиками того же размера.
Измельчаем вымытую зелень и листья шпината.
Сельдерей очищаем от жёстких волокон и режем маленькими кубиками.
Смешиваем все подготовленные продукты в салатнике.
Немного солим, заправляем майонезом и аккуратно перемешиваем.
Советы
- Яблоко для этого салата берите кисло-сладкое и плотное — мягкие сорта быстро превращаются в кашу при нарезке и перемешивании.
- Сельдерей обязательно очищайте от жёстких волокон вдоль черешка — иначе они неприятно тянутся при жевании.
- Немного соли перед заправкой помогает овощам и яблоку пустить сок — это позволяет обойтись меньшим количеством майонеза.
Варианты приготовления
- Сулугуни можно заменить моцареллой или брынзой — вкус изменится, но баланс текстур останется прежним.
- Для более яркого вкуса добавьте немного грецких орехов — с яблоком и сельдереем они сочетаются отлично.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему яблоко не нужно чистить?
В кожуре зелёного яблока много клетчатки и витаминов, к тому же она добавляет салату лёгкую текстурную нотку. Если кожица кажется слишком жёсткой, можно почистить — на вкус блюда это сильно не повлияет.
Подходит ли этот салат для тех, кто на диете?
Да, за счёт курицы и овощей салат хорошо сбалансирован по белкам, жирам и углеводам. Майонез можно заменить йогуртом, если хочется сделать его ещё легче.
Сколько хранится салат в холодильнике?
Лучше есть его в день приготовления — яблоко и огурец быстро пускают сок, и салат теряет свежий хруст уже через несколько часов.
