Новогодние салаты — это всегда немного волшебство на тарелке: даже самый привычный рецепт хочется приготовить по-особенному, с любовью и вниманием к деталям. Оливье — как раз тот случай, когда классику легко превратить в главное украшение праздничного стола, почти не меняя сам рецепт и не усложняя себе жизнь на кухне.
В этом варианте я предлагаю не просто выложить салат в салатник, а собрать его слоями на плоской тарелке с бортиком и украсить сверху циферблатом из моркови со стрелками из колбасы — эффект неизменно удивляет гостей, хотя готовится салат ровно так же, как обычный Оливье. На это уходит буквально пять лишних минут в самом конце.
Все ингредиенты — самые обычные: картофель, морковь, яйца, колбаса, маринованный огурец, зелёный горошек и майонез. Единственное, что здесь важно, — сварить овощи и яйца по отдельности, чтобы они не окрасились друг от друга, и хорошо остудить перед нарезкой, иначе кубики получатся рыхлыми и салат быстро потеряет форму.
Такой салат обычно первым исчезает со стола в новогоднюю ночь — гости сначала фотографируют оригинальную подачу, а потом быстро съедают его. Рекомендую приготовить его в числе первых блюд для праздничного меню и не забыть сфотографировать до того, как разрежете циферблат на порции.
Ингредиенты
- картофель 150 г
- лук репчатый (1 небольшая луковица) 50 г
- морковь варёная 100 г
- колбаса 100 г
- огурец маринованный (1 шт.) 70 г
- яйца куриные (крупные) 2 шт
- майонез оливковый 100 г
- горошек зелёный консервированный 50 г
Приготовление
Отвариваем морковь, яйца и картофель — каждый овощ до готовности в своей воде, чтобы вкусы не смешивались. Полностью остужаем перед дальнейшей работой.
Отваренные картофель, морковь и очищенные яйца трём по отдельности на крупной тёрке — каждый ингредиент в свою миску.
Маринованный огурец нарезаем небольшими кубиками, колбасу шинкуем такими же мелкими квадратиками, а луковицу измельчаем как можно мельче.
Берём тарелку с небольшим углублением — плоское блюдо для этого салата не подходит, слои будут расползаться. Начинаем собирать салат аккуратными слоями.
Первый слой — часть тёртого картофеля, примерно половина от всего объёма. Остальной картофель оставляем про запас для последнего слоя.
Второй слой — измельчённые огурчики, третий — мелко нарезанный лук, четвёртый — тёртая морковь.
Пятый слой — кусочки колбасы, шестой — натёртые яйца, и завершающим, седьмым слоем выкладываем оставшуюся часть картофеля.
Промазываем собранный салат майонезом по всей поверхности, а вокруг тарелки по краю раскладываем зелёный горошек.
Из моркови вырезаем циферблат, а из полосок колбасы — стрелки часов, украшая верх салата в новогоднем стиле. Подаём сразу или убираем в холодильник до подачи.
Советы
- Готовьте все овощи для салата в отдельных кастрюлях — так они сварятся равномернее и не окрасятся друг от друга.
- Для аккуратных слоёв используйте тарелку с бортиком — плоское блюдо для такого салата действительно не подходит.
- Циферблат из моркови проще вырезать маленькой формочкой для печенья или острым тонким ножом по кругу тарелки.
- Яйца для украшения варите отдельно от основной партии — так у вас будет ровный запас на случай, если циферблат придётся переделать.
- Майонез наносите тонким слоем и сразу разравнивайте ложкой или лопаткой — так поверхность получится более гладкой под украшением.
- Колбасу для стрелок часов нарезайте тонкими длинными полосками одинаковой ширины — тогда циферблат будет смотреться аккуратнее и симметричнее.
- Перед украшением слегка промокните морковь и колбасу бумажным полотенцем — так узор ляжет чище и не потечёт по майонезной поверхности.
Варианты приготовления
- Вместо обычной варёной колбасы попробуйте копчёную — вкус получится более пряным и насыщенным.
- Для менее калорийного варианта замените часть майонеза греческим йогуртом без сахара.
- Добавьте в состав немного маринованных грибов, нарезанных мелкими кусочками, — вкус станет более глубоким и праздничным.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему для этого салата нужна тарелка с углублением?
Плоское блюдо не удерживает слои — салат расползается по краям и теряет форму. Тарелка с бортиком или салатник держат форму намного лучше.
Как долго может стоять салат перед подачей?
Пару часов в холодильнике салату не повредят, вкус даже станет более цельным. А украшение из моркови и колбасы лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы оно выглядело свежим.
Можно ли заменить оливковый майонез обычным?
Да, разница будет минимальной — оливковый майонез чуть мягче на вкус, но обычный майонез отлично справится с той же задачей.
Сколько порций получается из этого количества продуктов?
Рецепт рассчитан на 4 порции как самостоятельная закуска. Если планируете большой праздничный стол с другими блюдами, смело увеличивайте пропорции вдвое.
Что делать, если циферблат из моркови не получается ровным?
Не переживайте — даже слегка неровный узор смотрится нарядно на фоне однотонного майонеза. Можно также выложить более простой рисунок в виде звезды или ёлочки из тех же продуктов.
Обязательно ли делать украшение в виде циферблата?
Нет, это лишь один из вариантов подачи. Салат прекрасно получится и без декора — просто промажьте верх майонезом и присыпьте зеленью или тёртым яйцом.
