Этот салат уже давно в копилке моих любимых рецептов — люблю его за нежный вкус и за то, что готовится он на удивление быстро для такого сытного результата. Слоёный салат с курицей, грибами, яйцами и сыром любой мужчина в моей семье оценивает на «отлично», а это, поверьте, показатель.
Готовлю его и на праздники, и в обычные будни — единственное, что нужно сделать заранее, это отварить курицу и яйца. Всё остальное дело техники и занимает от силы полчаса, даже с учётом обжарки лука с грибами.
Особенность этого салата в том, что грибной слой обжаривается, а не идёт в салат прямо из банки — так вкус получается более глубоким, а лишняя влага, из-за которой слои иногда «плывут», успевает испариться на сковороде. Небольшая хитрость, но она заметно меняет результат в лучшую сторону, и я советую попробовать её даже тем, кто привык добавлять грибы сырыми.
На праздничный стол я иногда украшаю его сверху ананасами, маслинами или даже раскрошенными чипсами — сочетание неожиданное, но гостям обычно нравится именно за эту нотку контраста. В будний же день салат прекрасно обходится и без всякого декора — вкус от этого не меняется.
Из курицы для этого салата я чаще беру филе или окорочок — оба варианта хорошо держат форму после нарезки и не разваливаются в слоях. Если под рукой уже есть готовое отварное мясо, скажем, оставшееся от супа, время приготовления сокращается ещё сильнее: достаточно обжарить лук с грибами, а дальше просто собрать слои.
Ингредиенты
- куриное филе отварное 300 г
- шампиньоны маринованные (1 маленькая банка) 150 г
- яйца куриные (отварные) 4 шт
- сыр твёрдый 100 г
- лук репчатый 1 шт
- майонез 150 г
- масло растительное (для обжарки лука с грибами) 10 г
Приготовление
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут для кусочка среднего размера) и остудите. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите.
Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и отправьте обжариваться на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости.
Шампиньоны из банки откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и мелко нарежьте ножом на разделочной доске — из банки грибы обычно уже нарезаны, но чуть крупнее, чем нужно для салата.
Добавьте нарезанные грибы к луку на сковороде и обжарьте вместе ещё пару минут, чтобы лишняя влага выпарилась.
Остывшее куриное филе нарежьте мелкими кубиками и выложите первым слоем на плоское блюдо.
Покройте курицу тонким слоем майонеза, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Лук с грибами уже остыли — выложите их вторым слоем и снова смажьте майонезом.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите на тёрке и выложите третьим слоем поверх грибов, не забывая про майонез.
Желтки натрите отдельно и распределите следующим слоем — они дают красивый жёлтый акцент перед завершающим сырным слоем.
Твёрдый сыр натрите крупно и щедро посыпьте им салат сверху — это последний слой, майонез на него уже не нужен.
Советы
- Для более насыщенного вкуса замените отварную курицу копчёной — получится другой, но не менее вкусный вариант этого салата.
- Лук с грибами обжаривайте до полного испарения влаги — если сковорода останется влажной, средние слои салата размякнут быстрее.
- Если время поджимает, используйте уже готовое отварное филе или куриную грудку из супового набора — вкус салата от этого не пострадает.
- На праздничный стол верх салата можно украсить кусочками консервированного ананаса, маслинами или дроблёными чипсами — сочетание неожиданное, но многим нравится.
- Обжаривайте лук с грибами на среднем огне и не накрывайте сковороду крышкой — так лишняя влага уходит паром, а не оседает обратно на продукты.
Варианты приготовления
- Добавьте между слоем грибов и белков тонкий слой свежего огурца — салат станет более сочным и лёгким на вкус.
- Замените майонез смесью майонеза со сметаной — заправка получится менее тяжёлой, а вкус слоёв раскроется мягче.
- Попробуйте добавить между слоями курицы и лука щепотку мускатного ореха — пряность хорошо сочетается с грибами и придаёт салату лёгкую благородную нотку.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли заменить шампиньоны другими грибами?
Да, подойдут маринованные опята или лесные грибы. Вкус будет чуть более выраженным, лесным, но структура салата не изменится.
Сколько хранится этот салат в холодильнике?
Из-за майонеза и грибов лучше съесть салат в течение суток. При более долгом хранении слои теряют свежесть.
Можно ли использовать копчёную курицу вместо отварной?
Можно, и получится даже интереснее по вкусу — копчёное мясо добавляет салату лёгкую дымную нотку.
Нужно ли салату время, чтобы настояться?
Немного — 20-30 минут в холодильнике перед подачей ему не повредят, слои чуть лучше «свяжутся» между собой. Но это не обязательно, есть можно и сразу.
Какой сыр лучше выбрать для верхнего слоя?
Любой твёрдый сыр с ярким, насыщенным вкусом — чем выразительнее сыр, тем интереснее раскрывается верхний слой салата. Пресные сорта делают финальный акцент слишком блёклым.
