Предлагаю вашему вниманию салат с творогом, который готовлю, когда хочется чего-то сытного, но при этом лёгкого для вечернего приёма пищи. Творог — продукт, о пользе которого знают, пожалуй, все: в нём много кальция и белка, и я стараюсь как можно чаще включать его в повседневное меню не только в чистом виде, но и в таких вот салатах.
Из-за картофеля салат получается по-настоящему сытным, а калорий в нём при этом немного — вполне можно приготовить его на ужин как самостоятельное блюдо, не боясь лишних калорий перед сном. Также он отлично подходит в качестве гарнира к рыбе или мясу на обед, если хочется разнообразить привычный стол чем-то новым.
Особенность этого салата — заправка из смеси сметаны и майонеза в равных частях. Такое сочетание получается более мягким и сбалансированным, чем один майонез, и при этом не таким пресным, как одна сметана. Творог в этой заправке становится нежным и кремовым, почти как паста.
Готовлю этот салат чаще всего вечером, отсюда и название — «Вечерний». Он хорошо утоляет голод после рабочего дня, но не создаёт ощущения тяжести в желудке, с которым потом трудно уснуть. Подаю его просто, без изысков — украшенным дольками огурца и оливками, и этого вполне достаточно для уютного домашнего ужина. Замечаю, что этот салат хорошо принимают даже те, кто обычно настороженно относится к творогу в несладких блюдах — в сочетании с картофелем и заправкой его вкус становится мягким и совсем не творожным на первый взгляд. Так что смело предлагайте его и тем домашним, кто в целом не большой поклонник творога как самостоятельного продукта.
Ингредиенты
- творог (нежирный) 250 г
- картофель отварной (5 средних клубней) 500 г
- огурцы (2 шт) 220 г
- оливки 50 г
- зелень (укроп, петрушка, кинза — по вкусу) 15 г
- сметана (для заправки) 50 г
- майонез (для заправки) 50 г
- соль (соль и перец по вкусу) 3 г
Приготовление
Картофель отвариваем в мундире до готовности, затем полностью остужаем — тёплый картофель под кожурой продолжает готовиться, и текстура получится более рыхлой, чем нужно для салата.
Остывший картофель очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками, перекладываем в глубокий салатник.
Огурцы и зелень промываем под проточной водой. Зелень — укроп, петрушку, кинзу, на ваш вкус — мелко шинкуем ножом.
Огурцы нарезаем такими же кубиками, как картофель, чтобы кусочки в готовом салате были сопоставимы по размеру.
Творог хорошо разминаем вилкой в отдельной миске до рассыпчатой однородной массы — для этого салата лучше подойдёт нежирный творог, он не забивает вкус остальных продуктов.
К творогу добавляем соль, свежемолотый перец и нашинкованную зелень, перемешиваем до однородности.
Оливки нарезаем дольками или кружочками — они дают салату лёгкую пикантную нотку на фоне мягкого творога и картофеля.
Соединяем в салатнике картофель, огурцы, творожную массу и оливки, заправляем смесью сметаны и майонеза в равных частях, аккуратно перемешиваем. Украшаем дольками огурца и оливками сверху и сразу подаём к столу.
Советы
- Творог для этой заправки лучше протереть через сито, а не просто размять вилкой, если хочется совсем нежной, кремовой консистенции без крупинок.
- Смесь сметаны и майонеза в равных частях — не случайность: сметана делает заправку легче, а майонез добавляет насыщенности, вместе они хорошо балансируют друг друга.
- Картофель для салата лучше отваривать заранее, с вечера или с утра — остывший картофель нарезается аккуратнее и не разваливается под ножом.
- Если творог кажется слишком сухим и рассыпчатым, добавьте в него чайную ложку сметаны ещё до смешивания с остальными продуктами.
- Салат хорошо сочетается с рыбой и мясом на обед, а вечером его можно подавать и как самостоятельное блюдо — он в меру сытный, но не тяжёлый.
- Огурцы для этого салата выбирайте свежие, плотные, без крупных семян — водянистые перезрелые огурцы разжижают заправку и сокращают срок хранения готового блюда.
- Если готовите салат для детей, оливки можно исключить или заменить небольшим количеством отварной моркови — вкус станет мягче и привычнее для детского стола.
Варианты приготовления
- Добавьте в салат немного отварной моркови кубиками — вкус станет чуть слаще, а цвет заметно ярче.
- Замените обычные оливки на каперсы — салат получится более пикантным и слегка солоноватым.
- Попробуйте добавить в состав немного отварной цветной капусты маленькими соцветиями — салат станет ещё более сытным и разнообразным по текстуре.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему для этого салата рекомендуют нежирный творог?
Жирный творог получается более плотным и тяжёлым по вкусу, тогда как нежирный лучше впитывает заправку и не перебивает вкус картофеля и огурцов.
Можно ли заменить смесь сметаны и майонеза на что-то одно?
Да, но вкус получится немного другим — с одной сметаной салат будет легче и кислее, а с одним майонезом насыщеннее и жирнее. Смесь даёт наиболее сбалансированный вариант.
Как подавать салат «Вечерний» — как гарнир или отдельное блюдо?
И так, и так: он хорошо работает и как гарнир к рыбе или мясу, и как самостоятельное лёгкое блюдо на ужин.
Сколько хранится готовый салат?
Из-за творога и заправки его лучше съесть в течение суток — при более долгом хранении творог начинает отдавать лишнюю влагу, и салат становится водянистым.
Можно ли использовать зернистый творог вместо обычного?
Да, но перед смешиванием с остальными ингредиентами лучше слегка размять его вилкой или пробить блендером — зернистый творог даёт более крупную, не всегда приятную текстуру в готовом салате.
