Этот салат готовится очень просто — и как самостоятельная закуска, и как основа для праздничного стола. Мне нравится, что для него нужно всего пять ингредиентов, а результат выглядит куда наряднее, чем можно ожидать от такого короткого списка.
Отличает этот вариант от других сырных салатов, что я готовлю, обилие свежего укропа — он даёт яркий, чуть пряный аромат и хорошо освежает плотную сырно-майонезную основу. Чеснока тоже не жалею, поэтому предупреждаю гостей заранее, особенно если вечер предполагает близкое общение.
Из такого количества продуктов выходит довольно много готовой массы, так что рецепт удобен, когда ждёте большую компанию — на праздничный стол, посиделки с друзьями или семейное застолье. Салат можно подать и просто горкой, но я чаще наполняю им тарталетки или делаю аккуратные канапе.
Во время застолий эта закуска обычно исчезает со стола одной из первых — сырно-чесночный вкус с укропом почему-то нравится буквально всем, независимо от возраста. Так что если готовите на компанию, лучше сразу рассчитывать порцию с запасом. На праздничный стол такая закуска идёт особенно хорошо в паре с чем-то лёгким и свежим — например, с овощной нарезкой или зеленью, которые уравновешивают довольно плотный, насыщенный вкус самого салата. И ещё один момент, если готовите заранее: чем дольше масса стоит в холодильнике, тем сильнее раскрывается вкус чеснока, иногда даже слишком сильно, — так что при сборке салата за сутки до праздника слегка уменьшите порцию чеснока по сравнению с тем количеством, что кладёте, когда подаёте закуску сразу же.
Ингредиенты
- сыр твёрдый 500 г
- майонез 300 г
- укроп (пара стеблей) 5 г
- морковь (2 шт, отваренная до полуготовности) 150 г
- чеснок (1 головка) 30 г
Приготовление
Сыр натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Укроп мелко рубим ножом и добавляем к сыру — не жалейте зелени, именно она задаёт этому салату основной аромат и вкус.
Морковь отвариваем до полуготовности, остужаем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой тёрке — в отличие от сыра, здесь важна именно мелкая стружка, чтобы морковь равномерно распределилась по всей массе. Добавляем к сыру и укропу.
Головку чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавку либо натираем на мелкой тёрке, отправляем туда же.
Кладём в общую миску майонез — салат не должен получиться сухим, поэтому не скупитесь на заправку, ориентируясь на консистенцию, а не только на вес.
Всё хорошо перемешиваем до однородной массы, при необходимости пробуем на вкус и добавляем ещё немного майонеза, если масса кажется рассыпчатой.
Выкладываем салат на тарелку, украшаем зеленью. Подавайте как основное блюдо, формируйте небольшие бутерброды или наполняйте массой тарталетки и корзиночки — получается по-настоящему нарядно.
Советы
- Укропа для этого салата не жалейте — именно он делает вкус ярким и свежим, оттеняя плотный сырно-чесночный фон.
- Тарталетки наполняйте непосредственно перед подачей — если сделать это заранее, тесто размокнет от влажной начинки и потеряет хруст.
- Из 500 г сыра выходит довольно много готового салата — отличный вариант, если ждёте большую компанию гостей и нужна закуска на весь стол.
- Морковь для этого рецепта трут именно на мелкой тёрке, в отличие от классического сырного салата с крупной стружкой — так масса получается более однородной и удобной для наполнения тарталеток.
- Если чеснок кажется слишком острым, уменьшите количество вдвое или добавляйте не целую головку, а несколько зубчиков по вкусу.
- Для тарталеток выбирайте песочные или слоёные корзиночки без сладкого привкуса — сладкое тесто плохо сочетается с чесночно-сырной начинкой.
- Если начинка получилась слишком густой и плохо распределяется по тарталеткам, добавьте ещё немного майонеза — консистенция должна напоминать мягкий паштет.
Варианты приготовления
- Замените часть майонеза сметаной — вкус станет мягче, а закуска чуть менее калорийной.
- Добавьте в массу немного мелко нарезанных грецких орехов — салат приобретёт лёгкую ореховую нотку и станет интереснее по текстуре.
- Попробуйте добавить немного тёртого сыра другого сорта, с более пикантными нотками, — вкус станет многослойнее и интереснее.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Чем этот сырный салат отличается от классического с крупной морковью?
Здесь морковь трут на мелкой тёрке, а не на крупной, и в составе больше укропа — масса получается более однородной, что удобно для начинки тарталеток и канапе.
Сколько порций получается из этого количества продуктов?
Из 500 г сыра и 300 г майонеза выходит довольно большая порция — этого хватит примерно на 8 человек, если подавать как одну из закусок на столе.
Можно ли приготовить тарталетки с этой начинкой заранее?
Саму сырную массу — да, храните в холодильнике до суток. А вот наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размокло.
Как хранить готовый салат, если его приготовили заранее?
В закрытой посуде в холодильнике салат хранится около суток. Дольше держать не стоит — свежий укроп довольно быстро теряет яркий аромат.
Можно ли использовать сушёный укроп вместо свежего?
Можно, но вкус будет заметно менее ярким — сушёная зелень отдаёт аромат слабее, поэтому по возможности отдавайте предпочтение свежему укропу.
