Завтрак у нас в доме — самый суетливый приём пищи за день. Все куда-то опаздывают: кто на работу, кто в школу, кто в институт, а полноценно готовить с утра получается редко. Этот рецепт я держу именно для таких дней: творожная запеканка, которая делается в микроволновке за восемь минут и требует ровно одной миски, вилки и формы. Вкус при этом узнаваемый — тот самый, из детского сада, знакомый каждому.
В оригинале запеканку, конечно, пекут в духовке. Так она получается с румяной корочкой, чуть суше по краям и вообще правильнее с точки зрения классики. Но духовку нужно разогреть, а потом ещё сорок минут ждать, и в семь утра это выглядит откровенным издевательством. Микроволновка отбирает у запеканки корочку, зато отдаёт время: пока закипает чайник, завтрак уже готов. Разница в текстуре тоже есть — из микроволновки масса выходит влажнее и мягче, ближе к нежному суфле, чем к плотному пирогу.
Порция здесь маленькая, на сто пятьдесят граммов творога, и это сознательно. Такую запеканку не готовят впрок — она хороша ровно горячей, в первые полчаса, а полежав в холодильнике, теряет всю свою воздушность и становится плотной. Из указанного количества выходит две небольшие порции или одна щедрая, и это ровно то, что нужно на завтрак одному человеку или маме с ребёнком.
Два момента, на которых обычно спотыкаются. Первый — плёнка. Форму обязательно нужно накрыть: в микроволновой печи влага испаряется стремительно, и открытая запеканка сверху подсыхает и оседает воронкой. Под плёнкой пар остаётся внутри, поверхность выходит гладкой и мягкой. Второй — время. Восемь минут это ориентир для печи средней мощности; в слабой понадобится десять, в мощной хватит и шести. В первый раз лучше проверить зубочисткой на пятой минуте и дальше добавлять по минуте, чем пересушить творог до состояния резины — в микроволновке это происходит быстрее, чем ожидаешь.
Творог берите однородный, без крупных зёрен: зернистый лучше заранее протереть через сито или пробить блендером, иначе крупинки в готовой запеканке останутся жёсткими. И не бойтесь экспериментировать с добавками — ванильный сахар, изюм, распаренная курага или горсть кураги с черносливом превращают простой завтрак в маленький десерт, а на времени приготовления это никак не сказывается. Подаю я такую запеканку со сметаной, вареньем или просто так, тёплой, прямо из формы.
Ингредиенты
- творог нежирный или творожная масса 150 г
- манная крупа (две столовые ложки) 25 г
- сахар 50 г
- яйцо куриное 1 шт
- масло сливочное (для смазки формы) 5 г
- разрыхлитель 2 г
- соль (щепотка) 1 г
Приготовление
В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте к нему сахар и щепотку соли. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности — взбивать в пену не нужно.
В полученную смесь добавьте манную крупу и творог. Перемешайте так, чтобы не осталось крупных творожных комков.
Добавьте разрыхлитель и снова перемешайте. Если есть пять свободных минут, дайте массе постоять — манка успеет разбухнуть, и запеканка выйдет нежнее.
Форму, в которой будете готовить, смажьте сливочным маслом. Берите посуду, пригодную для микроволновки: стекло, керамику или силикон, без металлических деталей и золотой каймы.
Выложите массу в форму и разровняйте лопаткой. Заполняйте форму примерно на две трети — в микроволновке запеканка заметно поднимается.
Накройте форму пищевой плёнкой или крышкой для микроволновой печи, чтобы в процессе приготовления запеканка не осела и не пересохла сверху.
Поставьте в микроволновую печь на восемь минут при полной мощности. Время сильно зависит от мощности печи: в слабой может потребоваться десять минут, в мощной хватит и шести.
Проверьте готовность зубочисткой: если тесто к ней не прилипает, запеканка готова. Дайте ей постоять пару минут под крышкой — она дойдёт и осядет уже мягко, без провала.
Советы
- Творог лучше брать однородный, без крупных зёрен. Зернистый заранее протрите через сито или пробейте блендером — иначе крупинки останутся жёсткими.
- Не запускайте микроволновку сразу на восемь минут вслепую в первый раз: проверьте запеканку на пятой минуте и дальше добавляйте по минуте.
- Плёнку с горячей формы снимайте от себя — пар под ней очень горячий.
- Если запеканка вышла резиновой, в следующий раз сократите время: в микроволновке творог пересыхает быстрее, чем в духовке, и лишние две минуты решают всё.
Варианты приготовления
- Добавьте ванильный сахар, изюм, курагу или другие сухофрукты прямо в тесто — вкус станет более сладким и десертным.
- Замените половину сахара ложкой густого варенья, а сверху перед подачей полейте запеканку сметаной.
- Для несладкого варианта уберите сахар, добавьте немного тёртого сыра и зелени — получится сытный белковый завтрак.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли приготовить эту запеканку без манки?
Манку можно заменить двумя столовыми ложками муки или молотых овсяных хлопьев, но именно манка даёт запеканке ту плотную, чуть пружинящую текстуру, которую все помнят с детского сада.
Почему запеканку накрывают плёнкой?
В микроволновке влага уходит очень быстро, и открытая запеканка сверху подсыхает и оседает. Плёнка удерживает пар, поверхность остаётся мягкой, а масса не проваливается.
Сколько минут готовить, если микроволновка слабая?
Ориентируйтесь на мощность: при 800 Вт хватает восьми минут, при 600 Вт может понадобиться десять-одиннадцать. Проверяйте зубочисткой начиная с пятой минуты.
В чём разница с запеканкой из духовки?
В духовке запеканка получается с румяной корочкой и более сухая по краям, зато готовится сорок минут. Микроволновка корочки не даёт, но справляется за восемь минут и оставляет массу заметно влажнее.
Можно ли готовить в силиконовой форме?
Да, силикон в микроволновой печи работает отлично, и запеканка из него легко вынимается. Главное — чтобы в посуде не было металлических вставок и золотой росписи.
