Простое блюдо из курицы не раз выручало меня, когда на сложный ужин совсем не было времени или сил. Картофельный «соус» — назван так за характерную густую консистенцию — хорош ещё и тем, что прекрасно подходит для внезапных гостей: пока он тихо томится под крышкой, можно накрыть на стол, подать холодные закуски и спокойно пообщаться, не разрываясь между плитой и гостями.
Готовится это блюдо почти без вашего участия — минут пятнадцать уходит на подготовку овощей и курицы, а дальше всё тушится само, укрытое крышкой, наполняя дом ароматом лаврового листа и куриного бульона.
Получается блюдо мягким и совсем не жирным — по сути, диетический вариант домашнего ужина, особенно если брать куриную грудку без кожи. А если хочется более насыщенного, сливочного вкуса, в конце тушения легко добавить сметану — картофель тогда впитывает её почти полностью и становится совсем нежным.
Подавать это блюдо можно и как самостоятельный ужин, и как гарнир к свежим овощам — универсальность здесь такая же, как у любого хорошего домашнего рецепта, который готовится из того, что почти всегда есть под рукой.
Ингредиенты
- картофель 500 г
- курица (любые части) 500 г
- лук репчатый 200 г
- морковь 100 г
- лавровый лист 2 шт
- перец чёрный молотый (по вкусу) 2 г
- соль (по вкусу) 6 г
- вода (чтобы не полностью покрыть ингредиенты) 500 г
Приготовление
Курицу — подойдут любые кусочки: четверти, ножки, бёдра, или целая тушка, разобранная на порционные части — хорошо промываю под проточной водой.
Лук нарезаю крупными полукольцами: для этого блюда мелкая нарезка не нужна, но если полукольца кажутся слишком крупными, разрезаю их ещё напополам.
Морковь тщательно очищаю, промываю и натираю на тёрке. Если взять насадку с мелкими отверстиями, овощ хорошо разварится и в готовом блюде почти не будет заметен — эта хитрость не раз выручала меня с привередливым к овощам ребёнком.
Картофель очищаю и нарезаю крупными кубиками. В сотейник или небольшую кастрюлю выкладываю сначала промытые кусочки курицы, следом картофель, а сверху всыпаю лук и морковь.
Солю, кладу лавровый лист и чёрный перец. Вливаю очищенную воду — она должна лишь немного не доходить до верха ингредиентов, а не полностью их покрывать.
Тушу под крышкой на слабом огне около 35 минут. Если картофель молодой, время можно сократить до 15 минут — молодые клубни готовятся заметно быстрее.
Советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте в конце тушения 200 г сметаны — блюдо станет гуще и мягче на вкус, почти как соус.
- Пока картошка тушится, у вас остаётся время подать холодные закуски или аперитив гостям — это блюдо отлично выручает при внезапных визитах.
- Приготовленный таким способом картофель получается мягким и нежирным — практически диетический вариант ужина, особенно если брать куриную грудку без кожи.
- Не солите слишком рано и не переусердствуйте с водой — жидкости должно быть немного меньше, чем кажется нужным, тогда блюдо не превратится в суп.
Варианты приготовления
- Вместо куриных бёдер возьмите филе грудки — блюдо станет более лёгким и диетическим, но следите, чтобы мясо не пересушилось за 35 минут тушения.
- Добавьте немного болгарского перца вместе с луком и морковью — блюдо станет ярче и по цвету, и по вкусу.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную курицу?
Да, но её нужно полностью разморозить и обсушить перед тем, как отправить в сотейник — лишняя вода замедлит тушение и разбавит вкус блюда.
Почему блюдо называется «соус», хотя это скорее тушёная картошка с курицей?
Название прижилось из-за консистенции: картофель и овощи дают густую, слегка загущённую подливу, которая по сути и есть соус к самому картофелю и мясу. Если добавить сметану, сходство с соусом станет ещё более явным.
Сколько времени тушить, если картофель молодой?
Молодые клубни готовятся быстрее — вполне достаточно 15 минут под крышкой на слабом огне, тогда как со зрелым картофелем блюдо томится около 35 минут.
