Фаршированный багет — один из тех рецептов, которые выручают меня, когда завтрак нужен быстро, а в холодильнике завалялись остатки колбасы и сыра. Обычный багет превращается в румяную лодочку с сочной начинкой всего за полчаса, без раскатывания теста и лишней возни у плиты.
Готовлю такой багет и на будний завтрак для семьи, и когда заглядывают гости без предупреждения — рецепт настолько прост, что с ним справится даже тот, кто на кухне обычно теряется. По сути, это тёплый бутерброд наизнанку: хрустящая корочка снаружи, сочная начинка внутри, и никакой скучной сухой булки.
Мякиш из середины у меня никогда не пропадает зря — подсушиваю его в духовке на отдельном противне рядом с багетом и потом использую для сухариков к салату или супу. Получается совсем безотходный рецепт.
Начинка держится на простой формуле: сыр, что-то мясное, немного овощей и майонез для сочности. Количество колбасы и сыра можно смело менять под то, что нашлось в холодильнике, а вот время запекания я советую соблюдать точно, чтобы багет не пересох и не стал жёстким.
Ингредиенты
- багет длинный 1 шт
- томат спелый 1 шт
- сыр твёрдый 100 г
- колбаса докторская 150 г
- лук зелёный (перья) 40 г
- перец сладкий красный 30 г
- яйцо (крупное) 1 шт
- майонез оливковый 50 г
Приготовление
Разрежьте багет пополам поперёк, а затем каждую половину — вдоль, чтобы получилось четыре продолговатые заготовки. Если багет не помещается в духовку целиком, смело режьте его сразу на четыре части — на вкус это не повлияет.
Аккуратно выньте мякиш ложкой из каждой половинки — он в начинке не понадобится, оставьте только плотную корочку-«лодочку», в которую удобно закладывать начинку.
Помидор нарежьте небольшими кубиками, зелёный лук мелко порубите — сложите в глубокую миску.
Колбасу нарежьте некрупными кубиками и отправьте туда же. Сладкий перец мелко нашинкуйте и добавьте к остальным продуктам.
Сыр натрите крупно и разделите пополам: одна часть пойдёт в начинку, вторая останется для посыпки сверху — так она не пересушится за 15 минут в духовке.
Влейте в миску майонез, разбейте яйцо и хорошо перемешайте всё ложкой до однородной массы — яйцо свяжет начинку и не даст ей выпасть при нарезке.
Наполните получившейся массой лодочки из багета, слегка утрамбуйте начинку ложкой и сверху щедро посыпьте оставшимся тёртым сыром.
Запекайте 15 минут в разогретой до 200°C духовке — до румяной сырной корочки. Подавайте горячим, пока сыр тянется.
Советы
- Мякиш из багета не выбрасывайте — подсушите его в духовке и получите домашние сухарики для салата или супа.
- Для начинки берите колбасу и сыр с ярким вкусом — с пресными сортами багет получается скучноватым.
- Если хотите начинку поострее, добавьте зубчик чеснока через пресс или щепотку паприки.
- Готовые лодочки можно наполнить начинкой заранее и убрать в холодильник — тогда горячий завтрак будет готов за 15 минут в любое утро.
Варианты приготовления
- Замените докторскую колбасу ветчиной или копчёной курицей, а майонез — сметаной с горчицей: получится более острый и лёгкий вариант.
- Для вегетарианской версии уберите колбасу и добавьте больше овощей — например, обжаренные шампиньоны или кабачок.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли приготовить фаршированный багет заранее?
Начинку можно смешать за несколько часов и убрать в холодильник под плёнкой, а сами багеты наполнить и запечь непосредственно перед подачей — так корочка останется хрустящей, а не размякнет.
Чем заменить оливковый майонез?
Подойдёт любой майонез средней жирности или его смесь со сметаной в равных частях — вкус станет чуть мягче, но начинка не потеряет сочности.
Что делать, если сыр сверху подгорает раньше времени?
Прикройте багеты фольгой на последние 5 минут запекания — сыр расплавится, но не подрумянится слишком сильно.
