Такие бутерброды выручают меня почти каждое буднее утро, когда времени на полноценный завтрак нет, а накормить семью хочется сытно и по-домашнему. Всё, что нужно, обычно и так лежит в холодильнике: немного колбасы, кусок сыра и пара яиц — никаких особых закупок и долгих сборов.
Готовятся они по очень простому принципу — тёртые сыр и колбаса смешиваются с яйцом и щедро выкладываются на кусочки хлеба, а потом обжариваются на сковороде той стороной вниз, где лежит начинка. За пару минут сырно-колбасная масса схватывается корочкой, а хлеб снизу становится хрустящим и золотистым, пока верх ещё остаётся мягким и нежным.
Хлеб для этого рецепта подходит любой — белый, серый или обычный батон, какой найдётся в доме. Из колбасы лучше брать не слишком жирную, вроде «Молочной» или «Докторской», а сыр — любой твёрдый, который хорошо плавится и тянется, создавая тот самый аппетитный сырный хвостик при первом откусе.
Такие бутерброды удобно взять с собой на работу или в дорогу — они не рассыпаются и хорошо держат форму даже остывшими, хотя, конечно, горячими они куда вкуснее, с хрустящей корочкой и тягучим сыром внутри. У меня в доме это блюдо часто спасает те утра, когда все опаздывают, а завтрак нужен прямо сейчас.
Ингредиенты
- колбаса варёная («Молочная») 100 г
- сыр твёрдый 100 г
- яйцо куриное (1 шт) 50 г
- хлеб пшеничный (8 кусков) 320 г
- масло растительное (4 ст. ложки, рафинированное, для обжарки) 68 г
Приготовление
Сыр и колбасу натираем на крупной тёрке в одну глубокую миску — крупная стружка даёт более интересную текстуру начинки, чем мелкая.
Разбиваем в эту же миску яйцо и тщательно перемешиваем вилкой, чтобы получилась однородная сырно-колбасная масса без сухих комочков сыра.
Хлеб нарезаем одинаковыми кусками толщиной около полутора сантиметров — если батон уже нарезан магазинной нарезкой, просто используем 8 готовых ломтиков.
Равномерно распределяем сырно-колбасную массу по каждому кусочку хлеба ложкой, слегка прижимая, чтобы начинка держалась плотным слоем и не осыпалась при переворачивании.
Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне — масло должно хорошо прогреться, прежде чем в него отправится первая партия бутербродов.
Выкладываем бутерброды на сковороду начинкой вниз, так чтобы сырно-колбасная масса сразу соприкасалась с горячим маслом и быстро схватилась корочкой, а не расползлась по сковороде.
Обжариваем около 2 минут, пока низ не подрумянится и не появится золотистая корочка, затем аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем ещё 2 минуты с другой стороны — теперь уже хлебом вниз, а начинкой вверх.
Готовые бутерброды выкладываем на блюдо и подаём сразу, пока сыр внутри ещё тягучий, а хлеб хрустящий — со временем корочка размягчается, и вкус уже не тот.
Советы
- Сковороду перед обжаркой стоит хорошо разогреть — если выложить бутерброды в холодное масло, хлеб успеет пропитаться жиром прежде, чем начинка схватится корочкой.
- Колбасу лучше выбирать нежирную — с жирными сортами сырно-колбасная масса при обжарке начинает вытекать со сковороды и пригорать, оставляя горьковатый привкус.
- Если сковорода небольшая, обжаривайте бутерброды партиями по 3-4 штуки — в тесноте они плохо переворачиваются, и часть начинки может съехать на сковороду вместо того, чтобы остаться на хлебе.
- Для более нежной корочки хлеб перед выкладкой начинки можно слегка сбрызнуть растительным маслом — так низ бутерброда прожарится равномернее и не останется бледных участков.
- Огонь лучше держать средним, а не сильным — на сильном огне корочка подгорает снаружи быстрее, чем успевает прогреться и расплавиться сыр внутри начинки.
Варианты приготовления
- Добавьте в сырно-колбасную массу мелко нарезанную зелень укропа или петрушки — вкус станет свежее, а бутерброды ароматнее.
- Колбасу можно заменить ветчиной или отварной курицей — получится чуть более лёгкий вариант, но не менее сытный.
- Если любите остринку, добавьте в массу немного горчицы или щепотку паприки — привычный бутерброд заиграет новыми красками.
- Для более праздничного варианта попробуйте добавить в начинку немного мелко нарезанных маринованных огурчиков — получится что-то вроде тёплой закуски с лёгкой кислинкой.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли приготовить такие бутерброды в духовке, а не на сковороде?
Да, выложите их на противень начинкой вверх и запекайте при 200 градусах 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится — корочка получится чуть другой, но тоже вкусной.
Почему начинка стекает со сковороды во время обжарки?
Обычно это происходит, если колбаса или сыр слишком жирные, либо масса выложена слишком толстым слоем. Распределяйте начинку тонко и равномерно, не доходя до самых краёв хлеба.
Можно ли взять для этого рецепта не варёную, а копчёную колбасу?
Можно, но вкус получится более резким и солёным — для баланса стоит взять сыра чуть больше, а колбасы, наоборот, немного меньше.
Как разогреть остывшие бутерброды, чтобы они снова стали вкусными?
Лучше всего на сухой сковороде на среднем огне пару минут с каждой стороны — в микроволновке хлеб становится резиновым, а корочка теряет весь хруст.
Подойдёт ли этот рецепт для детского завтрака?
Вполне, только колбасу лучше взять помягче и не слишком солёную, а бутерброд перед подачей разрезать пополам, чтобы ребёнку было удобнее держать его в руках.
