Эта закуска — один из моих любимых вариантов для праздничного стола, когда хочется чего-то нарядного, но не хочется тратить полдня на готовку. Творожно-креветочная начинка в хрустящей тарталетке — это буквально пятнадцать минут работы, а смотрится результат так, будто над ним колдовали значительно дольше. Такие корзиночки я готовлю чаще всего именно тогда, когда праздник намечается внезапно, а времени на сложную закуску попросту нет.
Готовые тарталетки я обычно покупаю в супермаркете — это экономит время, а вкус от этого совершенно не страдает. Начинка получается нежной за счёт творога и сметаны, с лёгкой пикантностью от чеснока и свежестью укропа, а креветки добавляют ей ту самую морскую нотку, которую хочется видеть на праздничном столе. Получается закуска, в которой соединяются сразу три любимых многими вкуса — сливочный, чесночный и морской.
Это отличный вариант для тех, кто любит морепродукты, но не готов возиться со сложными горячими блюдами. Корзиночки исчезают со стола одними из первых — небольшой размер порций как раз располагает к тому, чтобы взять «ещё одну, последнюю», а потом ещё одну вслед за ней. За праздничным столом такая закуска почти никогда не залёживается дольше первого часа.
Если тарталеток под рукой не оказалось, в дело легко пойдут обычные солёные крекеры — только положите под начинку листик салата, чтобы крекер не размок раньше времени. Это тот рецепт, который выручает меня и на семейный праздник, и на быстрый фуршет, когда гости уже на пороге, а стол ещё не накрыт. Готовится он настолько просто, что с ним справится даже тот, кто редко берётся за готовку сам.
Ингредиенты
- тарталетки 8 шт
- творог (любой жирности) 150 г
- сметана (жирная) 70 г
- укроп свежий (исходно без точного количества) 10 г
- креветки для украшения (по одной на каждую корзиночку) 8 шт
- креветки очищенные для начинки 50 г
- чеснок (исходно — один зубчик) 3 г
- перец чёрный молотый (по вкусу) 1 г
- соль (по вкусу) 2 г
Приготовление
Если креветки заморожены, заранее размораживаем их естественным способом при комнатной температуре и обсушиваем бумажным полотенцем.
Отделяем креветки для начинки и мелко измельчаем их ножом.
Промываем свежий укроп, обсушиваем и мелко шинкуем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или мелко рубим ножом.
В миске смешиваем мягкий творог со сметаной до однородной кремовой массы без комочков.
Добавляем к творожной массе измельчённые креветки, укроп и чеснок, солим и приправляем перцем по вкусу, хорошо перемешиваем.
Наполняем тарталетки получившейся творожно-креветочной начинкой с помощью чайной ложки или кондитерского мешка.
Сверху на каждую корзиночку укладываем по одной целой креветке для украшения.
Подаём закуску сразу после сборки — тарталетки довольно быстро размягчаются от влажной начинки.
Советы
- Если тарталеток нет под рукой, замените их солёными крекерами — только положите на крекер листик салата перед начинкой, чтобы основа не размокла.
- Творог для начинки лучше протереть через сито или взбить блендером — так масса получится более гладкой и однородной.
- Наполняйте тарталетки непосредственно перед подачей — если сделать это заранее, основа отсыреет и потеряет хруст.
- Для более праздничного вида украсьте каждую корзиночку не только креветкой, но и веточкой укропа или тонкой долькой лимона.
- Если начинка получилась жидковатой из-за сочного творога, добавьте в неё ложку мягкого сливочного сыра — текстура сразу станет плотнее и лучше будет держать форму в тарталетке.
- Считайте количество тарталеток заранее, исходя из числа гостей: закуска маленькая и порционная, съедается быстро, поэтому лучше готовить с небольшим запасом.
Варианты приготовления
- Добавьте в начинку немного тёртого твёрдого сыра — вкус станет более насыщенным и солоноватым.
- Замените укроп свежим базиликом или петрушкой, если хотите более лёгкий, летний вариант закуски.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, творожно-креветочную массу можно смешать за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике под плёнкой. А вот наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей гостям, чтобы основа осталась хрустящей.
Какие креветки лучше использовать — свежие или замороженные?
Подойдут очищенные варёно-мороженые креветки — с ними меньше всего возни. Их достаточно разморозить, обсушить и сразу использовать, дополнительно отваривать чаще всего не нужно, если на упаковке указано «варёно-мороженые».
Сколько тарталеток получается из указанного количества начинки?
Примерно восемь небольших корзиночек, в зависимости от их размера. Если тарталетки крупнее, начинки может хватить на чуть меньшее количество, а если совсем миниатюрные — получится больше порций.
Можно ли испечь тарталетки самостоятельно?
Да, песочные корзиночки несложно испечь дома из масла, муки и яйца, но для этой закуски вполне можно взять и готовые магазинные — вкус начинки от этого совершенно не изменится.
Чем заменить творог, если хочется более сливочную начинку?
Возьмите мягкий сливочный сыр вместо творога в той же пропорции — начинка получится нежнее и более однородной по текстуре, но и чуть калорийнее.
Можно ли добавить в начинку что-то ещё для остроты?
Да, хорошо подойдёт капелька лимонного сока или чуть-чуть тёртой лимонной цедры — это освежит вкус и подчеркнёт морскую нотку от креветок, не перебивая её.
