Эта закуска — из разряда тех, что готовишь, когда хочется удивить малой кровью: продукты почти всегда под рукой, а результат выглядит гораздо наряднее, чем можно ожидать от пяти простых ингредиентов. Яичный блин без капли муки, свёрнутый в рулет с сырно-чесночной начинкой, — рецепт, который у меня выручал не раз, когда гости уже на пороге, а из закусок толком ничего не готово.
Готовится такой блин совсем не так, как обычный, на муке и молоке, — здесь основа только яйцо и майонез, и жарится он буквально минуту-две с каждой стороны. Тесто получается тонким и очень эластичным, поэтому рулет легко сворачивается и держит форму даже без дополнительных ухищрений вроде долгого охлаждения.
Начинка — это отдельная история: плавленый сырок, чеснок и капля майонеза превращаются в мягкую, пряную пасту, которая отлично держится внутри рулета и не вытекает при нарезке. Вкус получается неожиданно ярким для такого простого набора продуктов — знакомый с детства сырно-чесночный дуэт здесь звучит совсем по-новому, особенно если сырок взять действительно качественный.
Нарезаю готовый рулет на аккуратные колечки и подаю на плоской тарелке, слегка присыпав зеленью, — закуска получается компактной, но при этом сытной, и на праздничном столе смотрится ничуть не хуже более сложных блюд. Дети, кстати, эту закуску тоже любят — чеснока в готовом рулете чувствуется немного, а сырный вкус перевешивает.
Ингредиенты
- яйцо куриное (1 шт) 50 г
- сырок плавленый (1 шт) 90 г
- майонез (полторы ст. ложки в тесто и немного в начинку) 35 г
- чеснок (3 зубчика) 12 г
- масло подсолнечное (для жарки) 8 г
- соль (по вкусу) 2 г
Приготовление
В глубокой миске смешиваем яйцо с майонезом до однородной массы — это и есть тесто для блина, без муки, только на яйце.
Добавляем в тесто соль и ещё раз тщательно размешиваем венчиком или вилкой до однородности.
Разогреваем сковороду и смазываем её тонким слоем растительного масла — сливочное тоже подойдёт, вкус будет чуть нежнее.
Выливаем тесто на сковороду и сразу вращаем её круговыми движениями, чтобы масса равномерно растеклась тонким слоем по всей поверхности.
Обжариваем блин на среднем огне одну-две минуты с одной стороны, аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем со второй стороны до лёгкого румянца.
Снимаем блин со сковороды и оставляем немного остыть — горячий блин рвётся при сворачивании, а чуть тёплый держит форму гораздо лучше.
Плавленый сырок натираем на крупной тёрке в отдельной миске — берите сырок, который не слипается при натирании, иначе начинка получится комковатой.
Добавляем к тёртому сыру пропущенный через пресс чеснок и несколько капель майонеза, тщательно перемешиваем до однородной пастообразной массы.
На чуть остывший блин выкладываем сырную начинку, равномерно распределяя её вдоль всей поверхности и слегка отступив от края.
Плотно сворачиваем блин в рулет, стараясь не порвать его, обрезаем неровные края и нарезаем на аккуратные порционные кусочки. Украшаем зеленью и подаём.
Советы
- Плавленый сырок для начинки должен быть достаточно плотным — слишком мягкие сырки из пастообразных упаковок для этого рецепта не подходят, начинка получится жидкой и растекающейся.
- Блин переворачивайте только широкой лопаткой одним уверенным движением — тонкое яичное тесто рвётся легче, чем обычный блин на муке.
- Если рулет получился рыхлым и плохо держит форму, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на десять-пятнадцать минут — так будет проще нарезать его аккуратными кусочками.
- Зелень для украшения добавляйте не только сверху, но и внутрь начинки — мелко рубленный укроп хорошо сочетается с сырно-чесночным вкусом.
- Для более острого варианта добавьте в начинку щепотку молотого перца или несколько капель любого острого соуса.
Варианты приготовления
- Замените плавленый сырок на творог с зеленью — получится более лёгкая и не такая калорийная начинка.
- Добавьте в начинку немного тёртой моркови по-корейски — рулет станет ярче на срезе и острее на вкус.
- Испеките сразу два-три таких блина и сложите рулеты стопкой на большом блюде — получится закуска на компанию побольше.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Почему тесто для блина готовится без муки?
Такой блин делается на одном яйце с майонезом — он получается тонким, эластичным и хорошо держит начинку, при этом на приготовление уходит буквально пара минут.
Каким плавленым сырком лучше пользоваться?
Подойдёт любой плотный плавленый сырок в фольге, который хорошо натирается на тёрке, а не растекается. Проверенный вариант — сырок «Дружба» или его современные аналоги.
Можно ли приготовить рулет заранее?
Да, готовый рулет хорошо хранится в холодильнике под плёнкой несколько часов, а нарезать его на порционные кусочки удобнее непосредственно перед подачей.
Что делать, если блин порвался при сворачивании?
Ничего страшного — аккуратно скрепите края начинкой и оберните рулет пищевой плёнкой на несколько минут, чтобы он схватился и держал форму при нарезке.
Сколько порций получается из одного блина?
Один блин превращается в один аккуратный рулет, который при нарезке даёт около шести-восьми порционных колечек — этого достаточно на небольшую компанию из двух-трёх человек.
