Все мы хотя бы раз, проходя мимо ларька с шаурмой, чувствовали этот манящий запах — и со вздохом шли дальше. И правильно делали: дома получается не хуже, а часто даже лучше. Рулет из лаваша — простое, вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой стол, будь то домашний ужин или пикник с друзьями на природе.
Сочетаний начинок для лаваша существует множество, но этот вариант с курицей гриль и творожным сыром — один из тех, что я готовлю чаще всего. Курицу можно взять готовую, из магазина, что сильно экономит время, а нежный сливочный сыр отлично скрепляет всю начинку изнутри и не даёт рулету расползтись.
Есть один момент, который многие пропускают, а зря: свежесвёрнутый рулет лучше не резать сразу. Дайте ему постоять в холодильнике хотя бы несколько часов — лаваш пропитается соком овощей и курицы, станет мягче, а нарезанные кольца будут держать форму гораздо лучше и не развалятся на тарелке.
Не бойтесь экспериментировать и с другими начинками — лосось, ветчина, грибы, сыр косичкой, квашеная капуста или яблоко прекрасно впишутся в эту же схему сборки. Формула проста: тонкий слой соуса или сыра, что-то сытное, немного свежих овощей — и домашняя шаурма готова покорить даже самых придирчивых едоков.
Ингредиенты
- лаваш армянский тонкий 1 шт
- помидор 1 шт
- огурец 1 шт
- курица гриль (грудка) 200 г
- сыр творожный плавленый (1 баночка) 140 г
- зелень свежая (по вкусу) 15 г
Приготовление
Разложите лаваш на большой плоской поверхности — столе или широкой разделочной доске, чтобы было удобно равномерно распределять начинку.
Тонким слоем намажьте творожный сыр по всей поверхности лаваша, не забывая про уголки и края — если оставить их сухими, при скручивании рулет будет хуже держать форму и может треснуть.
Курицу гриль разберите на волокна или нарежьте тонкими полосками и распределите наискосок от одного угла вдоль всего листа лаваша — так в каждом кусочке будущего рулета окажется достаточно начинки.
Помидор нарежьте тонкими дольками и разложите рядом с курицей. Резать толстыми кусками не стоит — с тонкими ломтиками рулет получится аккуратнее и его будет легче свернуть.
Огурец очистите от кожуры и так же тонкими дольками распределите по свободным участкам лаваша. По желанию добавьте немного свежей зелени.
Сверните лаваш в плотную трубочку, начиная с того края, где лежит начинка. Действуйте аккуратно, чтобы не порвать лист, но и достаточно плотно, чтобы ингредиенты хорошо прилегали друг к другу.
Если рулет кажется рыхлым и норовит развернуться, оберните его пищевой плёнкой. Уберите в холодильник на 7-24 часа — за это время лаваш пропитается соком начинки и рулет лучше схватится.
Перед подачей нарежьте рулет остро заточенным ножом на порционные кусочки одним уверенным движением, не пиля — так срез получится ровным, а начинка не вывалится.
Советы
- Берите тонкий армянский лаваш — он гибче обычного хлебного и лучше держит плотную начинку, не трескаясь при скручивании.
- Не пропускайте время в холодильнике: свежесвёрнутый рулет разваливается при нарезке, а после нескольких часов охлаждения режется аккуратными кольцами.
- Творожный сыр наносите именно тонким слоем и до самых краёв — он работает как клей, скрепляющий рулет изнутри.
- Нарезайте готовую шаурму только острым ножом одним движением — тупой нож или пила сомнут лаваш и начинка расползётся.
- Если лаваш подсох и стал ломким, слегка сбрызните его водой с двух сторон и накройте влажным полотенцем на пару минут — он снова станет гибким.
Варианты приготовления
- Замените курицу гриль на копчёную курицу или ветчину — вкус станет более насыщенным и пряным.
- Добавьте немного корейской моркови вместо свежего огурца — рулет получится более острым и ярким по вкусу.
- Для вегетарианской версии уберите курицу и добавьте больше свежих овощей — например, авокадо и болгарский перец.
Пищевая ценность на 100 г
Расчётная оценка по стандартным табличным значениям продуктов, не лабораторный анализ.
Частые вопросы
Зачем убирать рулет в холодильник перед нарезкой?
За это время лаваш пропитывается соком начинки и лучше держит форму. Если нарезать шаурму сразу, она может развалиться прямо на разделочной доске.
Чем заменить творожный плавленый сыр?
Подойдёт мягкий сливочный сыр или даже соус на основе майонеза с чесноком — главное, чтобы текстура была достаточно густой и держала начинку.
Можно ли использовать обычный пшеничный лаваш вместо армянского?
Да, любой тонкий лаваш подойдёт. Толстый пшеничный лаваш тоже можно использовать, но рулет получится крупнее и его будет чуть сложнее свернуть плотно.
Сколько хранится готовая шаурма в холодильнике?
В пищевой плёнке рулет остаётся свежим около суток, но самой вкусной шаурма бывает в первые 24 часа после сборки.
Можно ли брать вместо готовой курицы гриль обычную отварную грудку?
Да, вкус будет чуть более нейтральным, без дымной нотки, но начинка получится не менее сочной. Просто нарежьте отварное филе тонкими полосками.
Можно ли взять пшеничный лаваш вместо тонкого армянского?
Можно, но учтите: он толще и плотнее, поэтому рулет получится крупнее, а свернуть его будет чуть сложнее без трещин по краям.
